A Evolução das Rações Militares: Tecnologia e Nutrição

A alimentação dos militares é um fator crítico para sua performance e resistência. Com a evolução das tecnologias alimentares, as rações operacionais estão cada vez mais leves, nutritivas e adaptadas às necessidades das tropas. No Brasil e no mundo, diversas empresas e instituições vêm aprimorando esses alimentos, utilizando processos como liofilização, desidratação a vácuo e embalagens avançadas, garantindo durabilidade e qualidade nutricional.

O Que os Militares Comem Hoje?

As rações modernas são desenvolvidas para fornecer alto teor energético e garantir praticidade no campo. Entre os principais itens consumidos pelos militares estão:

• Pratos principais: arroz com carne, estrogonofe, massas com molhos proteicos.
• Snacks e complementos: frutas desidratadas, castanhas, barras energéticas e chocolates.
• Bebidas e suplementos: isotônicos, chás, cafés instantâneos e proteínas em pó.
• Acompanhamentos extras: biscoitos, torradas, sopas instantâneas e enlatados.

As rações são embaladas a vácuo ou em pacotes de alta resistência, podendo durar anos sem refrigeração, tornando-se ideais para situações extremas e missões prolongadas.

A Ciência por Trás das Rações Militares

No Brasil, o Ministério da Defesa, em parceria com o Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) e fornecedores como a Cellier Alimentos, vem desenvolvendo rações termoprocessadas para atender às necessidades nutricionais das Forças Armadas.

Principais avanços na área incluem:

• Tecnologia de termoprocessamento: cozimento dos alimentos em altas temperaturas, garantindo maior segurança microbiológica.
• Embalagens de última geração:resistentes a impactos e variações climáticas, evitando deterioração.
• Redução de peso e volume: permitindo maior mobilidade das tropas.

Além disso, pesquisas recentes buscam melhorar a aceitação sensorial dos alimentos, garantindo refeições mais saborosas e nutritivas para os soldados.

Empresas que Produzem Rações Militares no Mundo

Diversas empresas ao redor do mundo são responsáveis pela produção de rações militares:

• Cellier Alimentos (Brasil): Principal fornecedora de rações operacionais para as Forças Armadas Brasileiras, com produção anual superior a 430 mil unidades.
• Jomipsa (Espanha): Especialista em rações de combate, produzindo até 10.000 kits diários para operações militares e missões humanitárias.
• Promeal (Brasil): Parceira da Marinha do Brasil, focada em otimização nutricional e melhora técnica das rações.
• Ameriqual (EUA): Fornece MREs (Meals Ready-to-Eat) para as Forças Armadas dos EUA, utilizando liofilização e secagem por micro-ondas.
• Vestey Foods (Reino Unido): Desenvolve refeições autônomas para militares e ajuda humanitária global.

Cada país adapta suas rações militares conforme clima, cultura e necessidades operacionais, garantindo o melhor desempenho das tropas em combate.

Benefícios das Rações Modernas para os Soldados

As novas tecnologias de produção oferecem diversas vantagens para os militares:

Maior vida útil: algumas rações podem durar até 5 anos sem refrigeração.
Praticidade no consumo: embalagens autônomas permitem reaquecimento sem fogão ou fogo.
Nutrição otimizada: fornecimento de macronutrientes balanceados para manter a resistência dos soldados.
Peso reduzido: permite transportar mais suprimentos em menos espaço.
Melhoria sensorial: novos ingredientes garantem sabor e textura mais agradáveis, reduzindo o risco de rejeição alimentar.

Esses avanços garantem eficiência logística, nutrição adequada e segurança alimentar, fatores fundamentais para operações militares bem-sucedidas.

Tecnologia Micro-ondas a Vácuo: O Avanço no Processamento de Rações Militares

A Desidratação por Micro-ondas a vácuo (DMV) combina dois processos essenciais:

1. Vácuo: reduz a pressão atmosférica, diminuindo o ponto de ebulição da água e permitindo a desidratação em temperaturas mais baixas.
2. Micro-ondas: geram calor volumétrico uniforme, removendo a umidade de dentro para fora, de forma rápida e controlada.

Um relatório do U.S. Army Combat Capabilities Development Command Soldier Center avaliou a tecnologia micro-ondas a vácuo como uma solução inovadora para a alimentação militar. Os principais achados incluem:

Redução de peso e volume: A VMD pode diminuir em 50% o peso e o volume das rações, facilitando o transporte em missões.
Preservação nutricional: A secagem a vácuo evita a degradação de proteínas, vitaminas e minerais, garantindo um alimento mais funcional.
Melhoria na textura e sabor: Diferente da secagem tradicional, a VMD mantém textura crocante e sabor próximo ao fresco.
Maior segurança microbiológica: Com umidade reduzida e atividade de água (Aw) abaixo de 0,5, impede o crescimento de bactérias e fungos.
Rapidez no processo: Enquanto a liofilização pode levar horas ou dias, a REV consegue secar alimentos em menos de 60 minutos.

O Exército Americano identificou o REV como um avanço estratégico para o fornecimento de rações militares mais leves, nutritivas e práticas em campo​.

Conclusão

A pesquisa sobre vegetais desidratados e tecnologias avançadas, como a desidratação por micro-ondas a vácuo (DMV), demonstra um avanço significativo na preservação de alimentos para uso militar e civil. Com métodos que garantem alta retenção de nutrientes, redução de peso e volume e maior vida útil, essas tecnologias oferecem soluções práticas e eficientes para logística alimentar. A combinação de inovação e segurança microbiológica impulsiona o desenvolvimento de ingredientes mais nutritivos, saborosos e adaptáveis a diversas necessidades operacionais, garantindo alimentação de qualidade em ambientes extremos e no dia a dia.